Le Petit Cheval
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| Appellation
: |
Saint Emilion Grand Cru
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| Age
moyen du vignoble : |
40
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| Surface
: |
37 ha
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| Terroir
: |
Graveleux et sableux sur sous-sol argileux |
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Informations
détaillées |
| Encépagement
: |
Cabernet Franc 58 % - Merlot 42 %
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| Vendange
: |
Manuelles avec tri sélectif des raisins
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| Vinification
: |
48 h à 76 h de macération préfermentaire à 20°C - Fermentation alcoolique d'environ 6 jours - Macération pendant environ 2 semaines à 30° C
Information non communiquée
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| Elevage
: |
12 mois de barriques (neuves 100 %) - Collage au blanc d'oeuf
Information non communiquée
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