Château Pavie
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| Appellation
: |
Saint Emilion Grand Cru
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| Age
moyen du vignoble : |
43
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| Surface
: |
32 ha
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| Terroir
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Terroir correspondant au "plateau" calcaire de Saint-Emilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
Terroir correspondant à l'ensemble dit "milieu de côte" situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.
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Informations
détaillées |
| Encépagement
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Cabernet Franc 30 % - Cabernet Sauvignon 10 % - Merlot 60 %
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| Vendange
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Manuelles
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| Vinification
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Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermorégulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques.
Information non communiquée
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| Elevage
: |
Elevage en barriques neuves de 18 à 24 mois
Information non communiquée
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