Le Clémentin du Pape Clément rouge
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| Appellation
: |
Pessac-Léognan
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| Age
moyen du vignoble : |
30
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| Surface
: |
30 ha
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| Terroir
: |
Graves sur une assise calcaire |
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Informations
détaillées |
| Encépagement
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Cabernet Sauvignon 60 % - Merlot 40 %
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| Vendange
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Manuelles en cagettes - Tri à la vigne puis au chai sur table avant et après éraflage - Remplissage des cuves par gravité
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| Vinification
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Par parcelles, en cuves bois thermo-régulées de 70 hl avec homogénéisation par pigeage manuel concentrique - Macération sous marc 10 à 40 jours
Information non communiquée
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| Elevage
: |
18 mois de barriques (neuves 90 %)
Information non communiquée
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