Château La Dominique
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| Appellation
: |
Saint Emilion Grand Cru
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| Age
moyen du vignoble : |
30
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| Surface
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20.6 ha
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| Terroir
: |
27 % de Graves profondes - 75 % de Sables anciens mêlés à de la grave sur sous couche argileuse |
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Informations
détaillées |
| Encépagement
: |
Cabernet Franc 15 % - Cabernet Sauvignon 5 % - Merlot 80 %
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| Vendange
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Manuelles avec trie sur table - Séchage des baie avant éraflage
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| Vinification
: |
Parcellaire dans de petites cuves thermo-régulées - Macération longue : 25 à 30 jours
Information non communiquée
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| Elevage
: |
18 à 22 mois de barriques (neuves 50 à 70 %) - Collage au blanc d'oeufs frais
Information non communiquée
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